Pudim de Banana Sem Leite Condensado

Publicado em 27/4/2024 - 09h22
Por: Marcelo Henrique Quaglio

Ingredientes

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara de chá de açúcar (240 ml)
• 100 ml de água

Para o Pudim de Banana:

• 3 ovos
• 500 ml de leite integral
• 1/2 xícara de chá de leite em pó (opcional)
• 4 bananas prata maduras

Pudim de Banana Sem Leite Condensado

Modo de Preparo

Preparação da Calda:

1. Espalhe uma xícara de chá de açúcar na panela em fogo médio.
2. Aguarde o açúcar caramelizar. Conforme ele derreter, mexa ocasionalmente. O açúcar pode empelotar, mas isso é normal.
3. Adicione 100 ml de água aos poucos, cuidando para não se queimar com o vapor que se forma.
4. Continue mexendo até que a calda fique lisa e uniforme, então retire do fogo.
5. Despeje a calda na forma de pudim de 20 cm de diâmetro, distribuindo-a também nas laterais.

Preparação do Pudim:

1. No liquidificador, coloque três ovos inteiros.
2. Adicione 500 ml de leite integral e 1/2 xícara de chá de leite em pó. O leite em pó é opcional, mas confere um sabor extra ao pudim.
3. Descasque 4 bananas prata maduras e adicione-as ao liquidificador. Se as bananas forem grandes, três podem ser suficientes.
4. Bata tudo por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

Assando o Pudim:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Cubra a forma de pudim com papel alumínio.
3. Coloque a forma dentro de uma forma maior contendo água para cozinhar em banho-maria. Adicione um pouco de vinagre na água para evitar que a forma escureça.
4. Asse por cerca de uma hora. Após 50 minutos, remova o papel alumínio e faça o teste do palito: ele deve sair úmido, mas sem massa aderida.

Finalização:

1. Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, depois, coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Desenforme o pudim e, se desejar, regue com mais calda de caramelo para adicionar doçura e brilho.

Dicas para Preparo Perfeito

1. Bananas Maduras: Use bananas bem maduras para esta receita, pois elas são naturalmente mais doces e ajudam a reduzir a quantidade de açúcar adicionado. Além disso, bananas maduras amassam mais facilmente, resultando em uma textura mais suave para o pudim.
2. Controle da Caramelização: Ao preparar a calda, mantenha o fogo médio e seja paciente. A caramelização lenta do açúcar evita que ele queime, garantindo uma calda perfeita e sem amargor.
3. Banho-Maria: Assar o pudim em banho-maria é essencial para que ele cozinhe de maneira uniforme e adquira uma textura cremosa sem coagular. Adicionar um pouco de vinagre à água do banho-maria pode ajudar a evitar que a forma escureça.
4. Resfriamento Gradual: Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar. Isso evita o choque térmico, mantendo a textura ideal e evitando rachaduras.

Benefícios à Saúde

1. Baixo em Gorduras e Calorias: Ao omitir o leite condensado, esta receita reduz significativamente a quantidade de gordura e calorias, tornando-se uma opção mais saudável que muitos outros pudins tradicionais.
2. Rico em Potássio: As bananas são uma excelente fonte de potássio, um mineral importante para a manutenção da saúde cardiovascular e do equilíbrio eletrolítico.
3. Digestão Ajudada: Bananas contêm fibras, que ajudam na digestão e podem contribuir para a saúde intestinal regular. Além disso, a textura suave do pudim o torna fácil de digerir.
4. Fonte de Energia: As bananas têm um alto teor de vitaminas do complexo B e carboidratos simples, que fornecem uma liberação rápida de energia, tornando esta sobremesa uma ótima opção para um lanche pós-exercício.

Outras Considerações

• Para uma versão ainda mais saudável, considere substituir o açúcar da calda por alternativas mais naturais, como mel ou xarope de agave.
• Experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à mistura do pudim para aumentar o sabor e adicionar propriedades antioxidantes.

Este pudim de banana sem leite condensado não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma opção mais saudável que pode ser desfrutada sem culpa. Com sua preparação simples e dicas úteis, qualquer um pode criar um pudim perfeitamente cremoso e saboroso em casa. Além de ser uma ótima maneira de usar bananas maduras, esta receita também proporciona benefícios à saúde, como a redução de calorias e gorduras e o fornecimento de nutrientes essenciais. Experimente esta receita para impressionar seus convidados ou simplesmente para tratar a si mesmo com algo especial e leve.