Rolinhos de São Bento são feitos com uma massa leve recheada com creme de confeiteiro, aprenda

Feitos com uma massa leve e macia recheada com creme de confeiteiro, esses rolinhos crocantes por fora e macios por dentro são uma verdadeira tentação para os amantes de doces.



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Denise Berthier


Os Rolinhos de São Bento são uma iguaria tradicional portuguesa que conquista paladares por onde passa. Esses rolinhos, apesar do nome, não são rolinhos comuns, eles são deliciosos bolinhos fritos recheados com um suave creme de confeiteiro, tornando-os uma irresistível sobremesa ou lanche.

A receita consiste basicamente em três partes: o preparo do creme de confeiteiro, a preparação da esponja, que serve de base para a massa, e o restante da massa. Cada etapa tem sua importância e suas particularidades, mas todas juntas formam uma deliciosa sinfonia de sabores e texturas.



Rolinhos de São Bento são feitos com uma massa leve recheada com creme de confeiteiro, aprenda

O creme de confeiteiro é preparado com gemas, açúcar, farinha de trigo, amido de milho, essência de baunilha e leite, dando um sabor delicado e cremoso ao recheio dos rolinhos. A esponja, preparada com farinha de trigo, fermento de padeiro fresco e leite, é essencial para dar a textura leve e macia que caracteriza os Rolinhos de São Bento.

O restante da massa leva farinha de trigo, açúcar, manteiga cremosa, ovos e raspas de limão ou laranja. Esses ingredientes, combinados com o óleo para fritar e o creme confeiteiro preparado anteriormente, compõem o delicioso resultado final.

Ingredientes:

Creme de Confeiteiro:

  • 2 gemas
  • 65 g de açúcar / 5 colheres de sopa cheia
  • 5 gramas de farinha de trigo/ 1 colher de sopa rasa
  • 16 gramas de amido de milho / 3 colheres sopa rasa
  • 1 colher de café de essência de baunilha ou extrato de baunilha
  • 350 ml de leite

Esponja:

  • 100g de farinha trigo
  • 15g de fermento de padeiro fresco
  • 100 ml de leite

Restante da Massa:

  • 250g de farinha de trigo
  • 40g de açúcar/ 4 colheres de sopa rasa
  • 100g de manteiga cremosa / 4 colheres aproximadamente bem cheias (Temperatura ambiente)
  • 2 ovos
  • Raspas de um limão ou laranja
  • óleo para fritar

Como Fazer Rolinhos de São Bento:

  1. Prepare o creme confeiteiro: Misture as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho em uma panela. Adicione a essência de baunilha e o leite, misture bem e cozinhe em fogo médio até engrossar. Cobrir com plástico em contato com o creme e levar para a geladeira por 2 horas.
  2. Prepare a esponja: Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e acrescente a farinha de trigo. Misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Prepare o restante da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos e as raspas de limão ou laranja. Acrescente a esponja preparada anteriormente e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  4. Abra a massa em um retângulo, espalhe o creme confeiteiro sobre ela e enrole como um rocambole, vede bem e aperte nas pontas para o creme não vazar. Deixe descansar por 30 minutos, leve para fritar e escorra sobre papel toalha. Para finalizar passe no açúcar e sirva.

Os Rolinhos de São Bento são um verdadeiro deleite para o paladar, a mistura de texturas e sabores torna essa receita única. Apesar de serem um pouco trabalhosos para preparar, o resultado final compensa o esforço, trazendo um gostinho da tradição portuguesa para a sua mesa.

Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a família e os amigos com essa deliciosa sobremesa portuguesa. Os Rolinhos de São Bento são a prova de que algumas tradições são irresistíveis e sempre valem a pena serem revisitadas.

Os Rolinhos de São Bento são um doce tradicional da culinária portuguesa, com uma história que remonta a muitos séculos. Essa iguaria tem suas origens na região de São Bento, localizada na cidade de Lisboa, em Portugal.

Um pouco da história

A história desses doces está intimamente ligada ao Mosteiro de São Bento, uma instituição religiosa importante que foi fundada no século XIV. O mosteiro, ao longo dos anos, tornou-se conhecido não apenas por sua devoção religiosa, mas também por suas habilidades culinárias excepcionais. Os monges beneditinos que habitavam o mosteiro eram conhecidos por suas receitas deliciosas, incluindo os famosos Rolinhos de São Bento.

Os Rolinhos de São Bento são feitos com uma massa leve e macia, que é enrolada e recheada com uma mistura saborosa, muitas vezes à base de amêndoas, açúcar e especiarias. Após serem assados, esses rolinhos adquirem uma textura crocante por fora e um interior macio e reconfortante, tornando-se uma verdadeira tentação para os apreciadores de doces.

Ao longo dos anos, os Rolinhos de São Bento se tornaram uma especialidade localmente famosa, com pessoas de todo o país e além apreciando sua deliciosa combinação de sabores. Hoje em dia, esses doces são frequentemente encontrados em padarias e confeitarias em Portugal, e também são apreciados por turistas que desejam experimentar os sabores autênticos da culinária portuguesa.

 

 

 




8 Comentários Sobre
  1. Claudia Regina Gama Cervatti disse:

    Tô lendo agora essa receita e viu fazê-la hoje mesmo, deve ficar maravilhoso esses rolinhos de São Bento, obrigado por compartilhar seus conhecimentos.

  2. Elisabete disse:

    Achei a receita maravilhosa.
    Vou fazer

  3. Liu disse:

    Vou fazer ainda essa semana, essa receita deve ser uma delícia!!!!

  4. Sergio Di Vincenzi disse:

    Deve ficar muito bons!! Onde encontro uma doceira em São Paulo que façam esses doces?

  5. Sergio Di Vincenzi disse:

    Boa noite! Fiquei com vontade onde vende em São Paulo? Gostaria de um endereço de uma doceira que faz esses rolinhos de São Bento.

  6. Ana disse:

    Não entendi direito, eles são feitos ou assados? Pois na receita diz p serem fritos e no comentário diz p serem assados….

    1. Olá Ana, Esses rolinhos são, fritos, mas eu acredito que dê super certo assando também. Aproveite ❤️

  7. Jaqueline disse:

    Mas como o creme não sai pelas pontas? Tem que fechar os rolinhos? Obrigada

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