Faça sua MORTADELA CASEIRA muito SABOROSA e com uma textura INCRÍVEL

Aprenda a fazer sua própria mortadela caseira com sabor irresistível e textura incrível.


CRÉDITOS: Cozinhando com a Ly

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Robert




Faça sua MORTADELA CASEIRA muito SABOROSA e com uma textura INCRÍVEL

Ingredientes:

– 1 kg de filé de frango
– 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
– 3 dentes de alho triturados
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1 colher de sobremesa de páprica
– 1 colher de café de pimenta-do-reino
– 1 cebola média
– 150 g de bacon
– 400 ml de água
– 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão aquecida, adicione o azeite/óleo e o alho triturado. Deixe dourar o alho.
2. Adicione o filé de frango, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Acrescente a cebola e a beterraba cortada em cubos.
4. Misture novamente e adicione a água.
5. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão e começar a chiar, marque 15 minutos de cozimento.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Retire os pedaços de frango e reserve o caldo.
8. Para deixar o caldo vermelho, bata um pouco de beterraba crua no liquidificador e passe pela peneira. Reserve.
9. Hidrate os envelopes de gelatina incolor com parte do caldo de frango e deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 20 segundos para dissolver a gelatina.
10. No liquidificador, bata o frango com o caldo de cozimento, adicionando aos poucos.
11. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente até obter uma massa cremosa.
12. Em um pote redondo com 12 cm de diâmetro (ou outro recipiente de sua preferência), coloque tirinhas de bacon no fundo e nas laterais, e vá adicionando a massa de frango.
13. Bata suavemente o pote para evitar bolhas de ar e cubra com plástico filme.
14. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou deixe de um dia para o outro.
15. Retire da geladeira, desenforme e corte em fatias para servir.

Aproveite a sua mortadela caseira!

Dicas

1. Antes de começar a preparar a mortadela caseira, é importante reunir todos os ingredientes e equipamentos necessários, como panela de pressão, liquidificador e formas adequadas.

2. Utilize frango fresco e de boa qualidade para obter um sabor mais autêntico na sua mortadela caseira.

3. Ao refogar o alho na panela de pressão, certifique-se de não queimar, para evitar um gosto amargo na preparação.

4. A adição de beterraba crua cortada em cubos vai conferir uma cor vermelha característica à sua mortadela caseira, tornando-a visualmente atrativa.

5. O processo de hidratação da gelatina incolor sem sabor é essencial para garantir a textura cremosa e consistência adequada da mortadela.

6. Caso o liquidificador tenha dificuldades em processar toda a quantidade de frango e caldo de uma vez, faça o processo em etapas para evitar sobrecarga.

7. Utilize formas apropriadas, como potes redondos de diâmetro adequado, para moldar e firmar a mortadela.

8. Deixe a mortadela na geladeira por no mínimo 6 horas para garantir que ela fique firme e adquira a consistência desejada.

9. Caso prefira uma mortadela mais firme, deixe-a na geladeira por mais tempo, até firmar completamente.

10. Explore a criatividade na apresentação da mortadela caseira, adicionando tirinhas de bacon para dar um toque especial e diferenciado.

Lembre-se de adaptar as dicas de acordo com suas preferências e equipamentos disponíveis. Espero que essas dicas sejam úteis e que sua mortadela caseira seja um sucesso!

Conselhos de Armazenamento

1. Após preparar e moldar a mortadela em um recipiente adequado, como no vídeo, certifique-se de cobrir bem com plástico filme para evitar a entrada de ar e manter a textura firme.
2. Se a mortadela caseira não for consumida imediatamente, é recomendável armazená-la na geladeira por no máximo 3-4 dias para garantir a frescura e a segurança alimentar.
3. Se desejar conservar por um período mais longo, a mortadela pode ser congelada. Nesse caso, divida em porções menores e armazene em sacos ou recipientes próprios para congelamento por até 2-3 meses. Lembre-se de etiquetar com a data para um controle adequado.
4. Ao descongelar a mortadela congelada, é recomendável fazê-lo lentamente na geladeira para preservar a textura e sabor. Evite descongelar em temperatura ambiente para evitar o risco de contaminação.

Com essas dicas simples, você poderá desfrutar da sua mortadela caseira por mais tempo, mantendo-a fresca e segura para o consumo.

A receita de mortadela caseira foi preparada com cuidado e criatividade, resultando em uma mortadela firme e saborosa. A combinação de ingredientes, como frango, beterraba, bacon e gelatina incolor, proporcionou uma textura cremosa e um sabor autêntico. A adição da gordurinha do bacon trouxe um toque especial e característico ao prato.

Esta receita caseira é uma ótima opção para quem busca uma alternativa saudável e saborosa à mortadela industrializada. Experimente fazer em casa e aproveite para compartilhar com amigos e familiares. Agora é só saborear e desfrutar do resultado final, um lanche cheio de personalidade e nutrientes. Aprecie cada pedaço e tenha um bom apetite!



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