Descubra as Delícias das Pavlovas: Receita Exclusiva e Irresistível

Experimente a delicada e irresistível pavlova, uma sobremesa que combina a leveza dos ovos frescos com a doçura das frutas e o sabor suave do chantilly. Originária da Austrália


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Denise




Descubra as Delícias das Pavlovas: Receita Exclusiva e Irresistível

Experimente a delicada e irresistível pavlova, uma sobremesa que combina a leveza dos ovos frescos com a doçura das frutas e o sabor suave do chantilly. Originária da Austrália ou Nova Zelândia (a disputa histórica ainda continua), a pavlova é uma criação celebrada por sua textura crocante por fora e macia por dentro, como uma nuvem de merengue.

A história da pavlova remonta ao século XX, quando foi criada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova. Assim como a bailarina, a sobremesa é conhecida por sua graça e elegância, conquistando paladares ao redor do mundo com sua aparência imponente e sabor sublime.

Os benefícios desta receita são evidentes: feita principalmente de ovos frescos, a pavlova oferece uma alternativa leve e menos calórica comparada a outras sobremesas, sendo perfeita para quem busca equilíbrio entre sabor e indulgência. O contraste entre a crocância do merengue e a suavidade do chantilly, complementados pelas frutas frescas, proporciona uma experiência gastronômica única e memorável.

Prepare-se para encantar seus convidados com esta sobremesa delicada e sofisticada, ideal para qualquer ocasião especial onde se deseje surpreender com uma receita com frutas que eleva o paladar a novas alturas.

Ingredientes:

  • 6 ovos frescos
  • Suco de 1 limão
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 500ml de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado (para o chantilly)
  • Geleia de morango (ou frutas vermelhas) a gosto
  • Frutas frescas (morangos, mirtilos, framboesas) para decorar
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

  1. Preparo das Claras:
    • Separe as claras das gemas em um recipiente grande. Certifique-se de que as claras estejam completamente livres de gemas e qualquer vestígio de gordura.
    • Adicione o suco de limão às claras e bata em velocidade baixa até começar a espumar.
  2. Adição do Açúcar:
    • Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro enquanto continua batendo em velocidade média-alta. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
  3. Incorporação do Amido de Milho:
    • Peneire o amido de milho sobre as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.
  4. Modelagem das Pavlovas:
    • Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Modele pequenos discos de pavlova usando uma colher grande ou manga de confeitar, formando cestinhas com bordas altas.
  5. Cozimento:
    • Pré-aqueça o forno a 150°C. Reduza a temperatura para 100°C ao colocar as pavlovas no forno. Para diminuir a temperatura, coloque uma colher na porta do forno enquanto assa.
    • Asse as pavlovas por cerca de 60 minutos ou até que fiquem secas por fora e levemente douradas por baixo. Desligue o forno e deixe as pavlovas esfriarem dentro do forno com a porta entreaberta.
  6. Preparo do Chantilly:
    • Na batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar refinado até obter ponto de chantilly firme. Transfira para um saco de confeitar para facilitar a montagem.
  7. Montagem:
    • Com as pavlovas já frias, faça uma cavidade no centro de cada uma delicadamente.
    • Preencha as cavidades com geleia de morango.
    • Decore as pavlovas com o chantilly, usando frutas frescas como morangos, mirtilos e framboesas. Finalize com folhas de hortelã para decorar.
  8. Servir:
    • Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante por fora e o interior macio. As pavlovas podem ser montadas com antecedência, mas é ideal adicioná-las às frutas e servir pouco antes de consumir.

Essa receita rende aproximadamente 12 pavlovas de tamanho médio. Aproveite essa sobremesa leve e sofisticada que certamente impressionará seus convidados!



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